Más chileno que los porotos...
Sí, aquí en la casa, el que cocina soy yo... En parte porque me atrevo a inventar y en parte porque me aburrí hace rato de comer las tres cosas que mi mujer sabe cocinar.
El cuento es que ayer preparé porotos granados. Claro que son porotos granados a la gringa, es decir, con las cosas que se encuentran aquí, en ningún caso parecido a como se cocinan en Chile.
De partida, jamás he visto porotos frescos en su vaina, así que usé porotos de tarro marca Goya (con lo que contribuimos al estigma de Goya bean eater que persigue a los latinos en EEUU). Zapallo, ni hablar, en este país hay como trescientos tipos de zapallo, calabaza y similares, pero nada que se parezca en forma/color a nuestro zapallo camote. En ausencia de éste, procedí a utilizar un Butternut Squash congelado. Choclo, también congelado, una cebolla picada fina (aún no me da la flojera para comprar la que venden picada y congelada en el supermercado), un par de dientes de ajo y, por supuesto, un buen manojo de hojas de albahaca fresca.
Empecé la preparacion calentando un par de cucharadas de buen aceite de oliva en una olla grande. Cuando estuvo caliente, le agrege una cucharada de paprika (en ausencia de ají de color...), freí la paprika por unos segundos y agregué la cebolla y el ajo molido. Cuando estuvo transparente, agregué el butternut squash (aún congelado) y la albahaca y dejé freir todo a fuego alto por un rato, hasta que la cebolla comenzó a dorar. Entonces agregué todo el contenido del tarro de porotos, medio tarro de agua y, cuando soltó el hervor, le bajé el fuego y lo dejé hervir por unos diez minutos (los porotos vienen ya cocidos y blandos en el tarro, así que, en rigor sólo necesitaba cocer la cebolla y el zapallo).Molí la mitad de la bolsa de choclo en la licuadora, con un poco de agua y lo agregué a la olla, también le puse el resto del choclo entero... Y después de eso, lo dejé cocer a fuego lento por otros veinte minutos. Rectifiqué la sal y los servimos con una ensalada de tomate, cebolla y el resto de la albahaca fresca que preparó mi mujer (ella siempre está a cargo de preparar la ensalada).
Quedaron buenos, no como los verdaderos porotos granados que comía cuando vivía en Los Andes y que preparaba la Señora Zulema, pero son un buen sucedáneo, para cuando quiero acordarme de Chile por la guata... a decir verdad, una de las pocas formas de nostalgia que siento.
Salud!
posted by Andres Hernando at 12:25 AM
12 Comments:
¿Como se llama una cosa como maicena que le echan para espesarlos? creo que mazamorra, a propósito de granados ¿probaste alguna vez los del Naturista en Santiago? yo los probé cuando chico y creo que es uno de los platos más ricos que recuerdo haber comido
Mazamorra... Es como maiz chancado finisimo! Casi como una semolina.
Si! alguna vez probé los granados de El Naturista y son de los mejores que he comido. De ahí aprendí que no hay que ser amarrete con la albahaca!
Saludos,
AHG.
ahhh porotos ...
ya pille donde celebrar el 18 junto a otros chilenos reservistas del ejercito SEEEEE no me vere forzado a celebrar con comunachos
:D
Hey Nervio, cantense la "Lily Marlen" aprovechando la oportunidad ¿cual otra era? ¡ah! ERIKA
El primer dieciocho lo pasé en la casa de Eduardo Engel en New Haven... De ahí en adelante con los estudiantes chilenos en Boston. La mayoría Opus Dei o Legionarios estudiando MBA's. Nunca en mi vida había escuchado tanto a los Huasos Quincheros.
Pasalo bien con tus momiachos, no más, y aprovecha de cantar la mentira esa de vuestros nombres... ;o)
Saludos,
AHG.
Naaa yo no canto esa estrofa, el ejercito debe volver a ser el ejercito de todos los chilenos, moderacion, respeto y profesionalismo (vi eso en algunos instructores, lamentablemente no tantos como hubiese querido) Y tengo el convencimiento que los patrioteros serian los primeros en cagarse en los pantalones en una guerra.
Y sobre la lili marlene o erika, prefiero mi muy chilena cancion de Yungay o en su defecto la cancion de la novia
Cuando estoy en campannia/
y marchando voy/
vivo recordando/ a la novia que deje...
Nervio,
Los únicos milicos de la nueva hornada que conozco (ambos oficiales de mas o menos mi edad) son los dos un par de pelmazos fanáticos de esos que tienen fotos del tata en el velador o en un altarcito en la casa (y no es hueveo).
Esos pelafustanes no me cabe duda que cantan la estrofa aquella (junto con Volver y Los Viejos Estandartes) y que fueron elegidos a la escuela militar precisamente por ser como son. Mientras los mandos del ejército sigan así (este parcito son representativos del resto, según ellos mismos declaran), el ejército chileno seguirá siendo un enclave aislado del resto de la sociedad.
Saludos,
AHG.
Si, los decentes son una minoria, de los oficiales que conoci (12)con no mas de cuatro se podia conversar, de los otros me lleve la impresion de tipos clasistas, racistas y fantoches a decir basta.
Es un problema con el servicio militar, como reciben a soldaditos pobres que no tienen ni los recursos ni los contactos para alegar en forma efectiva por abusos se acostumbran al maltrato.
Muchos de estos subtenientes recien paridos quedaron bastante descolocados con el contingente universitario, no les agrado nada tener soldados que cuestionaban ordenes y menos tener algunos subordinados con familias de similar "categoria" y el colmo vino cuando algunos papis reclamaron por los maltratos directamente al general de division. Desleales fue lo mas suavecito que se escucho.
No creo que la mentalidad cambie mientras no se tenga un ejercito profesional. Pero se tiene que hacer el esfuerzo, los ejercitos no son algo que se pueda desechar.
Yo pitutie durante un par de años en una de las unidades grandes de Chile acá en Arica y tuve la impresión contraria. De hecho entré anti-pinochetista y en esos años se derribaron la mayoría de los prejuicios anti-milico que había tenido toda la vida.
Claro que hay toda clase de gente como en cualquier lado pero mi impresión de los milicos ahora es muy distinta de la que tuve antes de alternar con ellos. En mi opinión si hay un "perfil de militar" ese es el del típico empleado público en su máxima expresión, con la diferencia que los obligan a ser eficientes y sacrificados.
Y admiradores de Pinochet habemos muchos, a pesar del tiempo y todas las campañas para ensuciarle la imagen es un hecho que en Chile muchos lo consideramos -lejos- el mejor presidente de la historia chilena, no es solo un asunto de milicos sino de gente inteligente y de mente clara!
Es curioso pero creo que el Ejercito es la mejor rama de las FFAA y Carabineros la peor en cuanto a formación y ambiente interno, sin embargo los milicos tienen muy mala prensa en comparación. Yo creo que es prejuicio y desconocimiento nomás
Es distinto trabajar con milicos que ser pariente (político, la mala sangre no llega a tanto en mi familia) de ellos o conocerlos en la intimidad.
Yo también trabajé con Milicos haciéndoles clases de evaluación de proyectos y de economía a un grupo de Marinos que hacía un MBA. Y trabajar con ellos era un agrado. No eran los alumnos más inteligentes que he tenido, por cierto, pero eran muy eficientes y se sacaban la cresta estudiando.
La relación con estos pelafustanes de los que hablo es distinta, estos son de los que se toman un copete conmigo y nos comemos un asado juntos. Uno está (o estaba, ya no se) casado con una pariente cercana de mi mujer, el otro era un compañero de colegio desde el Kindergarten. Y si, cuando se toman un par de copetes y se les suelta la lengua, dejan aflorar todo el racismo y clacismo que tienen escondido (tratan como las huevas a los que no son oficiales), sacan la chapita del tata y se largan a hablar del marxismo leninismo internacional y huevadas por el estilo... ahí me cuesta tenerles aprecio.
Saludos,
AHG.
Lo curioso es que donde más clasismo existe no es en los milicos sino en Carabineros, ahi el sistema es brutal y la formación de los oficiales es pésima, salen superficiales, chupamedias, trepadores y sobre todo muy abusadores con los que no son oficiales.
Yo pitutie 3 o 4 años en unidades grandes y conocí a todos desde cabos de 45 años hasta los comandantes y nunca vi clasismo o trato despreciativo, al contrario había muy buen ambiente. Aunque parece que también depende del arma.
Una cosa que no me olvido, es la de un tenientito que hoy es capitan que se juraba aleman, y cada vez que pasaba uno de sus colegas morenos soltaba un "estos oficiales negros adonde vamos a llegar" y sin embargo el apellido aleman que se gastaba (1) era por lado materno y (2) no podia ser mas rasca. Otro tenientido de metro y medio que conoci en los tiempos que webiaba en la reserva se juraba nazi y pateaba la perra frente a la tropa cuando tenia que presentarse con un mayor de origen judio (no ayudaba que el viejo mide como dos metros, bruto y malhablado, pero un milico de primera). Los dos pasteles eran un pan de dios con las visitas y con los civiles.
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